西南交大饮食服务中心严查食品添加剂确保师生安全
2011-07-05 作者：李婷婷 魏莉 来源：
西南交大饮食服务中心严查食品添加剂确保师生安全
“瘦肉精”、“彩色馒头”、“毒生姜”、“牛肉膏”、“毒豆芽”及“毒花椒”等食品安全事件频发，违法违规使用非食用物质和滥用食品添加剂，已经成为当前影响食品安全的突出矛盾和影响高校稳定的潜在安全隐患。
西南交通大学饮食服务中心高度重视，根据《国家食品药品监督管理局关于开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作的紧急通知》(国食药监食[2011]188号)的要求，5月中旬到6月底，开展了一系列的宣传活动和自查工作，扎扎实实做事，确保了全校师生的食品安全。一、中心质量效益检查部对中心内十个食堂、库房保管员、采购员、采购索证资料管理人员等进行了关于添加剂知识的专门培训，并传达了国家省市法律法规精神。要求：一、在以前专人登记和使用添加剂的基础上根据国家规定完善添加剂管理制度，做到五专——专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存；二、质量效益检查部统计出中心目前所使用添加剂的品种、用量、生产厂家、供货商及采购添加剂时的索证情况并进行自查；三、各食堂添加剂品种、用于何种食品、用量要求上食堂公示栏；四、各食堂、餐厅签定添加剂使用个管理承诺书；五、各供应商对饮食中心签定添加剂承诺书。经过自查和培训，中心添加剂的管理和使用水平上了一个新台阶，保证了全校师生的食品安全，由于在食堂就餐安全可靠，到食堂就餐的师生增加了。饮食服务中心将继续认真落实各项添加剂的管理办法，严格按照中华人民共和国《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法律、法规及办法的要求采购添加剂，严格按照添加剂的使用标准（GB2760-2011）使用各种添加剂，全力做好学校师生员工的饮食安全与保障工作。
西南交大饮食服务中心 李婷婷 魏莉