省高校后勤协会德绵片区活动组顺利完成学生食堂食品安全专项检查
2010-10-15 作者：李理 来源：
省高校后勤协会德绵片区活动组
顺利完成学生食堂食品安全专项检查
为贯彻落实川教函[2010]512号《四川省教育厅关于认真做好高校食堂食品安全检查的紧急通知》文件精神，切实做好高校学生食堂工作，保障师生身体健康，保证学校稳定，根据省教育厅和省伙专会的工作安排和部署，9月27日至28日，德绵片区高校组织开展了高校学生食堂食品安全工作的专项检查。
此次检查由西南科技大学后勤党总支副书记岳含云带队，绵阳师范学院、绵阳职业技术学院、中国民航飞行学院、四川建筑职业技术学院、四川中医药高等专科学校、四川工程职业技术学院等主管伙食的后勤集团领导参与，共检查片区内高校十所。
本次检查各高校高度重视，检查小组认真负责。检查前通过发放检查通知，强调本次检查工作按一听、二察、三交换。即一是听学校汇报，二是实地察看学生食堂运营、操作流程等情况，查阅应急预案、责任事故追究、食品卫生安全等规章制度及索证材料、清真食堂的管理工作，三与学校交换意见。
检查总结会在四川警安职业学院召开。德绵片区组长单位西南科技大学饮食中心主任罗超林指出，从此次检查情况看，德绵片区各高校高度重视，食堂管理投入有明显改善，食堂食品安全专项整治工作基本落实到位，对个别存在问题的高校食堂提出整改建议，会上各高校主管伙食的后勤集团领导纷纷发言表示：本次检查提供了一个学校间相互交流学习的平台，通过交流，相互学习借鉴，学到不少经验。各高校应结合当地市场和自身实际，进一步加大宣传力度，切实做好食堂食品安全管理工作，维护学校稳定。有关情况如下：
一、基本情况
（一）领导重视，各高校自查工作落实到位
片区各高校在开学前期都认真做好自查工作，对存在的问题做出整改，确保专项整治工作的顺利进行，确保了新学期安全顺利开学。
（二）加强食堂建设、狠抓落实食品卫生安全措施，强化卫生安全监督管理
1、秋季是传染疾病高发季节，各高校充分利用食品卫生安全督查岗，定期对食堂的食品卫生质量、安全隐患进行督察，杜绝了突发公共卫生事件的发生。
2、建立健全严格的内部食品卫生安全管理责任制和责任追究制，层层签订安全目标责任书，落实要害部门相关责任人，增强自身的法制观念和自我保护意识。
3、各高校严格执行国家《食品卫生法》和省、市各级主管部门的要求和规定，实行统一采购，健全采购制度，建立进货验收台帐以及潲水处理登记制度。
4、各校学生食堂逐步引入现代化的生产方式，硬件设施投入力度加大，确保食品卫生安全，提高了工作效率，降低用工成本。其中中国民航飞行学院、四川警安职业学院新建和改造的食堂受到了检查小组的一直好评。
5、各高校学生食堂管理水平进一步得到提升，有意识的营造出更有文化氛围就餐环境、用工更为规范、操作过程的管理与控制更为严谨。其中已正式通过ISO9001&HACCP双体系审核的西南科技大学受到了片区内各高校的高度赞扬。
（三）加强清真食堂监督管理
1、片区内大部分具有回族学生的学校设有清真食堂或清真售卖窗口，并具有隔离的清真就餐区。
2、各高校均制定相关的清真食堂责任制度和监督管理办法。
二、存在的问题
1、个别学校硬件设施较差，需要进一步加大投入。
2、个别学校食堂的米饭供应方式存在一定的安全隐患，需要设立专人看管。
3、个别学校低价位菜品需要提高质量。
三、几点建议
1、各高校应进一步提高认识，加强食堂食品安全特别是清真食堂的监督管理工作。
2、加大食堂改建或新建的投入，将食堂设施设备的投入列为与食品安全防范控制的同等重要位置。
3、合理布局，精心规划，特别要注重学生食堂的实用性和文化氛围的营造，改善师生就餐环境。
4、更改食堂管理观念，树立现代管理意识，逐步建立一支具有现代化、科学化管理水平的队伍。
5、加强学校食物中毒事故应急处理预案的演练，继续坚持执行食品试尝、留样制度，做好餐具消毒记录，配合防疫部门对食堂和饮食点进行量化分级管理和日常卫生监督。
6、进一步规范人事用工管理，加大宣传教育力度，培养员工树立为广大师生服务、为学校教学科研服务的意识，并定期开展安全操作规范培训。
四川省高校伙食专委会德绵片区活动组
西南科技大学饮食中心 李 理