四川理工学院建成学生食堂食品安全监管信息平台
【学校食堂食品安全】 2015-06-05 作者：邹春秀 来源：
四川理工学院建成学生食堂食品安全监管信息平台
民以食为天”，如何保障师生员工的饮食安全，历来都是饮食工作的重中之重，如何有效的监督控制食品生产加工流程，也一直是办餐者努力的目标。为实现食堂“明厨亮灶”管理，确保广大师生员工“舌尖上的安全”，四川理工学院根据国家食品药品监督管理局的相关要求，大力推进食堂食品安全监管工作信息化建设，提升监督管理能力和水平。
从2014年下学期开始，四川理工学院后勤管理处就着手准备，经过不断的市场调研、与市食药局磋商、研讨，于2015年3月在学校三个校区9个食堂安装了在线视频监控系统和食品安全餐饮服务平台系统。该系统实时监控各食堂库房、粗加工间、切配间、烹饪间、留样区域、配餐间、餐具清洗消毒间、食品添加剂存放间、餐厨废弃物处置等区域情况，全程监控食堂食品生产、出售等环节。食堂食品安全员通过餐饮服务平台系统把每天员工晨检、大宗食品材料购进使用及台账、餐具消毒、添加剂使用、备餐间管理、食品留样、餐厨垃圾处理、教师陪餐制度等信息资料上传提交到食品药品监督管理部门监控平台。学校领导、监审处及各直属办公室可全天候24小时、360度无死角对食堂各生产环节监控察看，如有任何疑问可回放录像，同时食药局结合监控系统对食堂进行远程监管，实现了学校食堂加工生产在线控制管理和透明化办餐。
经过一段时间的试运行，目前，该系统已正常运行，所有监控管理工作均步入正轨。
四川理工学院后勤服务总公司 邹春秀