四川理工学院后勤举办食品安全知识培训
2017-05-02 作者：邹英 来源：
四川理工学院后勤举办食品安全知识培训
2017年4月24日下午，四川理工学院后勤管理处、后勤服务总公司在汇东校区教学楼206室举办了本年度食品安全知识培训。后勤三级中心副主任及以上人员、水厂技术骨干、食堂管理员、食堂班组长及技术骨干参加了此次培训。培训由自贡市高新区食品药品监督管理局所长刘强主讲。
刘所长结合学校食堂食品安全管理与操作规范，主要讲解了食堂管理、设施、实际操作、投诉应急处理四个方面的内容。他讲到首先安全管理必须建立健全食品安全管理制度，它是明确食品安全责任，落实岗位责任制的有效保证，只有建立了食品安全管理机构，明确岗位人员职责，才能进行有序、高效的安全管理；其次，布局流程合理，功能分区明确，设施设备完善，“明厨明亮”工程建设，都是安全规范操作的硬件支持，只有通过每一位食堂员工，规范食堂的食材验收、贮存、加工、烹饪、分餐、清洗消毒整个生产加工过程，实现规范操作。
最后，刘所结合自己十多年从事餐饮管理工作的经验，以食堂和酒店食品安全事故为案例，具体生动的进行分析讲解，提高了大家对食品安全重要性的认识，提升了大家对投诉、应急的处理能力，同时使大家对规范操作有了更深一步的理解。在经后的实际工作中，做到安全操作、规范操作，共同携手搭建学校安全食堂。
四川理工学院后勤饮食服务中心 ： 邹英