四川理工学院后勤积极改善食堂环境、提高服务水平
2017-03-29 作者：王文娟 来源：
四川理工学院后勤积极改善食堂环境、提高服务水平
为了进一步确保食品卫生安全、不断提高和完善四川理工学院营盘食府的基础设施条件、餐饮服务水平和菜品质量，更好地为广大师生服务，营盘食府在提高员工素质，增强员工业务水平及改善办餐环境和师生就餐环境上，做了以下工作：
一为严格落实《食品安全法》及相关文件精神，进一步改善办餐环境，经后勤服务总公司及饮食中心领导研究同意，在寒假期间对营盘食府学生食堂现有的办餐条件进行了内部流程改造，并得到了水电中心的大力支持，在春节期间完成改造。此次改造对食堂各个操作环节进行了重新布局，厨房生产流程更加科学合理，食品加工、库房储存更加规范化，并且在工作中给员工带来了方便，此次改造得到了食药局领导的肯定。
二是加大各工作环节的细节监控力度。营盘食府针对每个工作岗位、工作环节制定出符合各岗位的职责和工作具体要求，提示员工应该怎样操作，并逐一上墙。严格对照岗位职责要求“照章办事”，加大监控力度，并且每周三定期和平时不定期的进行监督、检查、整改，形成以制度管人、管事的良好局面。
三是提高工作效率、改善就餐环境，营盘食府通过添置厨房新设备、更新换代部分老旧设备，新更换的照明设施让食堂更加的敞亮了；为了积极响应“明厨亮灶”管理要求，对食堂内外部的监控设备重新进行了合理化布局，使其食堂各区域监控全覆盖，实时监控切配间、烹饪间、售卖间、餐用具洗消间、食品原料库等重点区的现场操作情况，发现问题及时提醒，促进了食堂员工的规范操作意识和自律意识；为了给师生提供清洁、明亮、舒适的就餐环境，食府组织拆除了营盘食府二楼废弃的售卖窗，新调整增加了就餐桌椅，缓解了餐桌少的压力。在学生食堂新修建了收残处，规范了食堂操作流程，方便了师生，同时也极大的改善了食堂就餐环境；为确保师生的饭菜热烙，添置了保温设备，同时把原来没用的八台保温柜重新改装后作为饭菜的保温专用设备，解决了饭菜冷的问题。
四是提高员工综合素质，搭建员工业务学习平台，营盘食府经常利用工作间隙，组织员工对《食品安全法》、规章制度、业务技能、卫生知识、消防安全、服务意识、团队协作等方面的学习。通过不间断的业务培训，不仅增强了员工的操作技能、服务意识和综合素质，员工们还就所学知识在实践中得到了充分的运用，开发出不少深得师生喜爱的菜品，同时也对常规菜品进行了“升级改造”，努力做到安全、营养，色、香、味、形俱佳。
营盘食府在食堂办餐就餐环境的打造、员工队伍的管理，餐饮服务质量的提升做了积极的工作，并得到领导的肯定和师生们的好评，投诉率低了，就餐率一次次的再创新高。食府员工看到了努力的回报，鼓舞着他们用饱满的热情投入到每天的工作中去。在今后的工作中，营盘食府将在后勤总公司的领导下，在食品药品监督管理局指导下和学生伙管会的协作下，不断改进工作细节，严守食品安全红线，以更高的服务水平、更规范细致的管理、更丰富多彩的饭菜花色品种，来回报广大师生的喜爱和信任。为全体师生创造良好的就餐环境及优质的供餐服务，为学校发展提供强有力的后勤保障。
四川理工学院 王文娟