四川省第三届高校烹饪技能大赛顺利闭幕
【学校食堂食品安全】 2018-07-31 作者：佚名 来源：市州影像公众号
传承中国烹饪文化，提高团餐烹饪技术。7月26—29日，四川省第三届高校烹饪技能大赛在南充市职工大学举行。本次大赛由四川省高校后勤协会、四川省高校后勤协会伙食专业委员会、南充市教育和体育局、南充市科学技术协会主办，南充市烹饪协会承办，西南石油大学南充校区、南充职工大学协办，来自全省25所高校，216名高校后勤“食匠”参赛。四川省教育厅学校后勤与产业管理指导中心副科长宋飞，四川省高校后勤协会秘书长高庆，全国高校伙专会副主任、四川省高校伙食专委会主任杨晓野，南充市科协党组书记、副主席刘学嵘，四川省高校后勤协会伙食专业委员会及理事成员，南充市教育和体育局等相关负责人出席了比赛的开幕式。
本次大赛为高校后勤团餐烹饪技术大赛，大赛分“红案”和“白案”两个技术组进行，参赛菜品以高校学生食用的家常菜，鱼香肉丝、青椒土豆丝、地方风味小吃等等菜品为主。每道菜都必须在规定时间内完成，大赛邀请了四川旅游学烹饪学院院长、中国烹饪大师周世中任总裁判长;中国烹饪大师、成都市烹饪协会副秘书长、原西藏饭店管理公司总经理、国家级大赛评委龙治明;中国烹饪大师，四川美食家协会副秘书长，成都川粤成餐饮管理公司总经理陈实，遂宁市烹饪协会副会长、川菜名大师宋华;中国青年名厨委员、川菜大师何君茂这五位国家、省级专家担任裁判员。聘请四川省烹饪协会副秘书长徐小明等5名大师担任监审委员。
大赛根据选手成菜的“操作流程、成菜数量、成菜质感、操作时间、原料运用、成本核算”等方面为评分标准进行评判。经过有序而激励的比赛，裁判组根据各项评比标准共评选出团体和个人红、白案金奖12名、银奖37名、铜奖34名、优秀奖25名和(个人十佳、最佳风味奖、最佳创新奖)项。
红案裁判专家龙治明、白案裁判专家陈实在闭幕式上分别对选手作品进行了精彩点评。
本次活动，目的是通过比赛交流，提升团餐烹饪制作水平，推广科学烹饪方法、实现标准规范操作，弘扬工匠精神，服务高校师生，筑牢高校食品安全。(大赛秘书处)