石桥中学加强学校食堂管理 保障学生饮食安全
【学校食堂食品安全】 2016-01-04 作者：佚名 来源：四川教育网
为进一步规范学校食堂管理，提升服务质量和食品安全保障水平，维护学生合法权益，近日，泸县石桥中学从四个方面强化了学校食堂食品安全管理工作，大胆提出“让学生吃饱吃好”的口号。
强化领导责任。在主体责任上，分级明确了校长、分管校长和后勤主任第一责任、具体责任和直接责任；在安全管理上，实行食品监管部门审批监督、教育部门备案审查、学校食品安全机构定期巡检“三重管理”；在制度规范上，积极构建岗位责任、信息公示、投诉受理、应急处置、消防安全、责任追究等全方位的食品安全“防火墙”，进一步夯实学校食堂食品安全基础。
依法依规操作。该校结合《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等有关要求，围绕学校食堂食品安全操作管理的关键环节，进一步明确人员管理、食品采购、食品储存、食品加工、食品留样、食品添加剂、炊具和餐具、财务管理等8个环节的具体规定，确保每个环节“五有”，即有岗位职责、有操作规程、有责任人员、有台账记录，食品安全操作流程更加科学、规范。
加强监督检查。该校定期开展“食堂开放日”活动，邀请学生家长及社会各界人士走进校园，参观食堂和学生就餐环境，品尝饭菜，了解食堂管理及食品安全操作规范，接受社会监督。要求在就餐场所醒目位置张贴食品安全承诺书、公示栏、宣传画等，指导师生健康饮食，接受师生监督；要求每学期至少公布一次食堂收支情况，接受教师、学生、家长监督。
“零利润”运行。该校食堂落实政府投入和优惠政策，学校自主管理，努力降低学生食堂运行成本，保证学生食堂按照“零利润”要求运行，严禁以任何方式从学生食堂盈利。注重科学营养供餐，食堂每周制订一次成本合理、营养均衡的食谱，有针对性地提供品种多样、结构合理、数量充足、营养丰富的饭菜，不断提高伙食质量和服务水平。
加强信息化建设。稳步推进“明厨亮灶”工程，积极探索和推进食堂食品安全管理软件应用，加强学校食堂追溯体系建设，实现食堂基本信息、财务核算、食堂从业人员管理、食品原材料采购、储存、清洗、消毒、食品留样等记录的无纸化，逐步实现食堂食品安全管理信息化、规范化。
（陈正树）