成都中医药大学开展“走进食堂实践活动”
2011-11-29 作者：佚名 来源：
成都中医药大学开展“走进食堂实践活动”
11月20日，成都中医药大学学生会、生活部及各学院学生代表和后勤管理处膳食科共同开展了一场别开生面的 “走进食堂”实践活动。该项活动由学生代表组成市场调查组和采购组深入市场，了解目前食品原料的市场价格，采购活动所需的食材，然后亲身参与到加工、销售的整个过程，全面体验食堂的日常工作。
早上6点50分，8名购物组和调查组的同学就前往菜市场采购蔬菜、调查市场价格。在市场里，同学们和商家讨价还价、甄别质量，认真记录，仔细观察，很多时候大家要连续跑上几家商铺，比较价格和质量，最大程度的降低成本。
早上9点，学生代表分别参观了食堂的操作间、食品留样间、库房、洗碗间和餐具消毒间，了解了食堂物资的验收、洗切、烹饪、消毒等各项操作流程。并察看了食堂大宗物资（大米、面粉、食用油和猪肉）的进货渠道、厂家资质。
购物组的同学们回来后，全体参与体验活动的同学们兴致勃勃地与食堂的师傅们一起洗菜、切菜、烧菜。穿着食堂工作服、戴着厨师帽的同学们俨然一副专业厨师的架势，食堂的师傅们边指导同学们操作，边将规范流程和操作要领传授给同学们。
中午11点左右，同学们开始了销售工作。在同学们的售卖区内，菜品丰盛，同学们热情的为就餐的师生服务，虽已时至寒冬，有的同学却已忙得汗流浃背，经过一个多小时的忙碌，圆满的结束了本次体验活动。
活动结束后，同学们开始计算成本：总支出为：2515.12元，销售收入为：1238.1元，同学们纷纷畅谈自己的体验心得。有同学就说到，从没想到食堂的工作是那么的辛苦，食堂的操作流程和洗碗消毒流程会那么严格规范，这次的体验使我体会到了后勤员工特别是食堂工作人员的艰辛，也了解到如今食堂面临原材料、人工成本上涨的市场大环境下，为稳定物价，努力确保饭菜价格不涨、质量不降、份量不减所付出的心血真的很不容易。
通过本次实践活动，使食堂也了解到同学们的心声，接受和采纳了同学们好的意见和建议，促使我们不断改进服务质量，让广大同学们放心满意。
成都中医药大学后勤管理处