四川师范大学饮食服务中心举行2015年暑期职工烹饪技能培训
2015-09-02 作者：蒋惠 来源：
四川师范大学饮食服务中心举行2015年暑期职工烹饪技能培训
7月10日—16日，四川师范大学后勤集团饮食服务中心举行了2015年暑期烹饪技术培训，来自中心11个餐厅的经理及一线技术骨干员工代表参加了培训及考核。
7月10日上午8点，开班仪式正式举行。后勤集团党委书记赵光恩、饮食服务中心领导班子、各部门负责人、各餐厅经理及一线技术员工近60人参加开班仪式。开班仪式由饮食服务中心培训部蒋惠主持。
开班仪式上，饮食服务中心主任石磊做了开班动员讲话。讲话中，石磊对此批烹饪技术培训的内容进行了重点强调，并提出具体的学习要求。他希望全体骨干人员通过学习与合作，能够将饮食服务中心的伙食保障工作推向一个新的高度。
后勤集团党委书记赵光恩做出了明确指示，他充分肯定了这次活动的重要意义，并勉励各位学员在培训期间，刻苦钻研理论知识和实际操作，互相切磋技术水平，达到开阔眼界，提高烹饪水平的目的。返回各岗位后，能够学以致用，走岗位成才之路，为全校师生员工提供更优质的餐饮服务。
开班仪式后，为期七天的培训正式拉开帷幕。
本次培训开设了理论知识学习课（三天）、理论与实践操作结合课（三天）和特色餐饮参观学习讨论课（一天）。理论知识学习课邀请了四川旅游学院教授、全球知名大型食品连锁企业的食品安全专家等对新形势下餐饮业的动向、发展趋势、管理与营销、食品安全控制等方面的内容进行了专题讲座；理论与实践操作结合课严格按照高校伙食专业委员会烹饪比赛的要求来设置课程安排，上午进行红案和白案比赛菜品的操作讲解，下午学员分组进行实训。课程最后，全体学员进行了烹饪比赛；特色餐饮参观学习课安排在龙湖北城天街的美食城进行，学员们在美食城负责人的引导下，进入各档口的后厨，对布局流程、加工制作、冷藏、消毒等设备进行了参观，对食品安全卫生控制、成本控制等情况进行了了解。
培训班结束时，饮食服务中心领导班子和全体培训学员进行了交流座谈，每一位学员都畅谈了此次培训的感受与收获，做出了效果评价，也提出了一些合理化建议，为此次培训画上了圆满的句号。
通过此次培训，有效提升了专业技术人才的烹饪技能水平和接待水平，为四川师范大学后勤伙食保障工作的可持续发展奠定了基础。
四川师范大学饮食服务中心 蒋惠