西华师范大学举办2021年度烹饪技能大赛暨首届四川省学校食堂职工烹饪技能大赛选拔赛
2021-08-05 作者：佚名 来源：西华师范大学
为践行党史学习教育深入实践，有效提升烹饪技能，筑牢食品安全防线，提升餐厅服务质量，推动学校饮食服务健康发展，7月21日下午，由后勤处承办西华师范大学2021年度烹饪技能大赛暨首届四川省学校食堂职工烹饪技能大赛选拔赛在学校北湖校区学生一餐厅举行。西华师范大学党委常委、副校长龙汉武，校党委常委、宣传部部长周勇，南充市营养膳食健康协会秘书长杨儒国、副会长杜成斌、四川省中式烹调高级技能考评员余中华，以及校工会、人事处、计财处、学工部、研究生工作部、后勤处等单位主要负责人莅临现场指导。本次比赛评委由杨儒国、杜成斌、余中华、谭华林、程绩、何晓、陈业、罗银春等专家和领导担任。学校各餐厅部分厨师和群众到场观摩。
本次比赛分红案和白案两组，由学校各餐厅选派的12名红案厨师和9名白案厨师参赛。选手们个个精神饱满，均在规定的时间内完成了自己的作品，展现出了最精湛的厨艺，比赛现场弥漫着诱人的香味。杨儒国和余中华两位老师分别对红案选手和白案选手的作品逐一精心点评，从选料、切配、味型、装盘、火候等方面进行了详细讲解，评委们通过对参赛作品的色泽外观、口感味道等方面进行综合评价并量化打分。
经过近2个小时紧张而精彩的角逐，最终评选出红案和白案一等奖各1名，红案二等奖2名，白案二等奖1名，红案三等奖3名，白案三等奖2名，学生二餐厅杨鉴、学生四餐厅石小英分别夺得红案和白案一等奖。
本次比赛得到了学校领导高度重视和各职能部门的大力支持，后勤处领导和饮食服务中心为此做足了精心准备，先后组织各餐厅员工举办了食品安全知识培训和烹饪技能培训，并精心安排了赛事各项工作。
本次比赛为各餐厅厨师提供了展示厨艺才华，提升烹饪技能，弘扬中华饮食文化，相互交流学习的舞台。