西南科大饮食中心参加第229期全国厨艺高级技能培训班
2016-03-28 作者：岳安飞 谢兰 来源：
西南科大饮食中心参加第229期全国厨艺高级技能培训班
3月17—18日，来自重庆、西安等五省的307位厨师代表齐聚绵阳，参加为期两天的第229期中国厨艺高级技能研修班。研修班特邀中国烹饪协会名厨委员会副主席周元昌及资深委员、餐饮业国家级裁判员蓝其金莅临授课。西南科技大学后勤集团饮食中心五位技术骨干参加培训。
培训现场，周元昌代表的海派菜肴和蓝其金代表的传统川菜受到学员的普遍欢迎。周元昌结合40多年行业经验，从菜品结构设计、菜品质量标准化、创新与融合、菜肴艺术四个方面阐述了海派菜肴的特色与亮点，并现场烹饪八道精典旺销菜品，诠释美食应聚焦于健康、色彩、口味、有附加值和记忆点五大基本特性。蓝其金现场演示八道传统川菜烹饪技法，他用普通的原料、调料，原始地再现了正宗川菜的烹饪技法，再次诠释“一菜一格、百菜百味”的川菜全貌。参加培训的学员热情高涨，纷纷表示，一定要珍惜与烹饪大师面对面学习的机会，尽快掌握菜品制作要领，提高业务水平，为丰富广大师生的餐桌尽心尽力。
本次厨艺研讨和交流进一步开阔了厨师队伍的专业视野。今后西南科技大学饮食中心要坚持“请进来走出去”的学习原则，以“技术练兵”项目为实践操作平台，为打造具有专业知识和创新意识的厨师技术团队奠定基础，不断丰富校园餐饮，满足师生就餐需求，为学校提供坚实的餐饮服务保障。
西南科技大学后勤集团 岳安飞 谢兰