成都中医药大学饮食服务中心“五位五心抗疫策略”全力守护师生就餐安全
【坚决打赢疫情防控阻击战 学校后勤人在行动】 2020-03-04 作者：佚名 来源：成都中医药大学
一场新型冠状病毒感染的肺炎疫情突兀而来，打破了春节的喜庆和祥和。寒假期间，成都中医药大学十二桥校区、温江校区仍有大量在各大医院实习的学生和留学生留校，留校学生最高峰有1000余人；复学后在学校生活学习的师生人数近1.5万人。为打好校园防疫保卫战，学校后勤基建处坚持守土有责、守土尽责，提前行动、深入研判、细化预案、科学部署，通过“五位五心抗疫策略”，全力守护师生就餐安全。
一、严密部署到位，管理措施细心
“疫情就是命令，防控就是责任”，落实疫情防控工作、确保伙食保障安全是当前食堂最重要的政治任务。
一是制定了细致、科学、严密的疫情防控措施和工作预案
在学校新型冠状病毒肺炎防控领导小组和后勤基建处的统一部署下，饮食服务中心认真组织学习习近平总书记对疫情防控工作的重要指示批示精神，贯彻落实教育部、省、市下发的相关文件精神，参照全国、全省高校后勤协会相关指导文件，结合我校实际情况，制定了细致、科学、严密的疫情防控措施和工作预案。
二是领导有力，深入一线，靠前指挥
由于就餐人员集中、从业人员结构复杂、安全风险点密集，食堂成为学校防疫工作的主战场之一，容不得半点闪失。为了把食堂防疫工作做实做细，以“一万”的努力防范“万一”的发生，学校和后勤基建处领导严格履行防控责任，深入一线，靠前指挥，确保疫情防控和后勤保障工作有机结合。
三是强化落实人员动态管理，确保员工健康上岗
对食堂所有员工家庭地址、居住地址、假期外出情况、出行路线轨迹、人员接触情况进行全面梳理，要求所有员工每天报告身体健康状况，返岗前在大成都范围内按要求居家隔离观察，确保每名上岗员工身体健康。
四是加强疫情防控知识的宣传力度
制作并在食堂各区域张贴疫情防控知识宣传海报、图册，向师生广泛宣传疫情防控知识，引导师生科学应对。
二、环境管理到位，就餐过程定心
一是每天对就餐区域进行3次全面消毒
每天对就餐区域的墙面、地面、台面进行3次消毒剂喷洒消毒，确保消毒工作全覆盖、无死角，保证就餐环境安全。
二是调整就餐环节，确保用餐安全
就餐大厅取消堂食服务，所有就餐采取打包外带方式，降低由于食堂内人员聚集造成的安全隐患。
三是调整就餐大厅空间布局
对就餐大厅内就餐桌椅进行规整，大厅内留出更多空间进行合理规划，确保排队间距1.5米，避免取餐拥堵。
四是对食堂内通行路径进行合理规划
就餐入口专用通道
食堂采取分通道单向通行模式，出、入口分别设置；食堂内划分洗手区、取餐区、等待区三个大区；对食堂内通行路径进行规划，入口分别有2条独立通道通往洗手区和等待区；等待区进入取餐区后，再通过独立的出口通道通向食堂外；相互并行的通道之间设置安全分隔区，尽量避免人员交叉通行。
就餐出口专用通道
斜线区域为安全分隔区
五是食堂内配备洗消用品，保障就餐人员洗消需求
洗手区配备洗手液、硫磺皂等洗手用品，供就餐人员洗手使用；张贴“七步洗手法”提示牌，引导就餐人员学会科学洗手。就餐入口处设置浸泡消毒用水的地垫，供就餐人员脚底消毒。
六是食堂入口处设置就餐安全管理岗
食堂入口处设置就餐安全管理岗，所有进入食堂人员经“一消三查”无异常后方可进入食堂。
一消：
提供免洗手消毒液，供就餐人员对手部进行消毒。
三查：
一查就餐人员证件，无本人就餐一卡通禁止入内，杜绝外来人员进入食堂。
二查就餐人员体温，凡体温异常、精神状态异常、体征异常人员禁止进入食堂，并及时上报。
三查就餐人员口罩，未佩戴口罩及未按要求规范佩戴口罩的人员禁止进入食堂。
三、流程规范到位，制餐过程安心
一是严格执行晨检制度确保人员安全
坚持每天上岗前对所有员工进行晨检，晨检人员必须戴口罩、手套，接受晨检人员必须戴口罩。晨检内容包括：询问员工身体健康及接触史、检查防护用具和着重、检查有无体征异常情况。个人防护落实不到位、着装不符合要求的必须整改合格后上岗，存在体征异常情况、有接触史的员工不得上岗。
二是落实员工个人防控措施
要求所有员工严格按照“各岗位员工个人防控要求”，全程规范佩戴口罩、手套等个人防护用具，确保制餐、供餐全流程安全卫生。
三是落实餐用具“一用一消”措施
食堂内所有餐用具要求落实“一用一消”措施，禁止重复使用一次性餐用具，使用过的非一次性餐用具需经清洗消毒后方可再次使用。严格落实规范消毒措施，餐用具须经全面清洗清洁后，使用含氯消毒剂进行浸泡消毒，再经清水浸泡、冲淋清洗后，采用物理消毒办法高温消毒。
四是严格落实留样、检测制度
每餐每道菜品留样不少于125g，留样时间不少于48小时；对食材进行农药残留、亚硝酸盐、瘦肉精等检测，检测结果合格后方可进入制餐环节。
四、贴心服务到位，留校生活暖心
一是发挥学校专业优势为师生疾病预防保驾护航
中医药在突发性、流行性疾病的预防和善后具有明显的优势，在此次疫情防控阻击战中，中医药显示了其独特的优势。疫情发生后，后勤基建处结合学校中医药专业优势，采用张之文教授提供的预防药方，每天精心熬制并免费为师生提供呼吸道疾病预防中药大锅汤。
二是个性化伙食物资配送服务解决留学生生活困难
学校和后勤基建处领导非常关心留校学生的生活情况，指示饮食服务中心解决好留校学生的伙食保障工作。由于留在学校的留学生饮食习惯上与食堂提供的大众伙食保障服务不同，为了解决他们的伙食困难，饮食服务中心与国际教育学院建立留校学生伙食物资保障沟通渠道，每周三次为留学生配送伙食物资。
五、物资储备到位，师生员工安心
民以食为天，为预防大面积复工、复学引发的各单位各类物资采购行为聚集，造成开学后物资市场供应紧张，不能及时满足师生生活保障需要。饮食服务中心提前研判形式，及时做出反应，进行了大量市场调研，完成了伙食保障储备物资的采购工作。
您最关心的吃不吃得上肉的问题已办得妥妥的
一是完成猪肉储备53吨
二是完成鲜禽储备50吨
光有肉可不行，要换个口味，鲜禽类食材也已完成采购
三是米、面、油、菜等物资也根据实际情况进行了储备
四是完成了打包餐盒的储备
为了解决师生打包困难，饮食服务中心在各食堂提供各种型号的餐盒平价售卖服务供师生选购。
在这场没有硝烟的战争中，成都中医药大学饮食服务中心在学校和后勤基建处领导下，及时调整伙食保障措施和管控策略，主动担当、守土尽责，全力打好新型冠状病毒防控校园保卫战。