四川师范大学饮食保障部开展2022年秋季开学安全大检查
【学校食堂食品安全】 2022-11-03 作者：邓卫红 来源：四川师范大学
“民以食为天，食以安为先”，为进一步加强学校食品安全工作，确保师生员工吃得健康、吃得放心，2022年10月6日，饮食保障部管理人员对各餐厅进行了秋季开学安全大检查。
本次检查，重点查看了餐厅主食、干杂等库房，以及后厨操作间、冻库、切配间、肉丝加工间、白案间、凉菜间、蒸煮间、洗碗间等功能区域。对餐厅房屋设施、消防设施、冷冻冷藏设备、加工机具设备、消洗设施、“三防设施”等设备设施、食品添加剂“五专”、菜品留样等重点工作进行了详细检查。
通过现场查看、个别问询，观看菜品生产加工、餐用具洗涤消毒、餐厨垃圾清运处置等操作流程，翻阅现场各项记录等多种方式，对餐厅进行了一次细致全面、重点突出的消防安全、生产安全和食品安全大检查。此外，对疫情防控、餐厅服务、环境营造、广告宣传等提出了新要求。针对检查中发现的一些问题，要求餐厅立即整改。
“安全责任重于泰山”，饮食保障部将持续落实常态化疫情防控和饮食服务保障工作，不断深化餐厅安全管理、餐厅厨房现场管理、饮食服务管理，严把食品安全关、质量关，为建设平安校园，保障师生“疫情期间舌尖上的安全”做出不懈努力。
编辑：邓卫红 初审：石磊、黄雪梅 终审：孙希红