四川师范大学后勤特色餐饮部联合饮食保障部开展食品安全专题培训会
【学校食堂食品安全】 2023-01-11 作者：张代会 来源：四川师范大学
为进一步做好秋季食品安全工作，强化员工食品安全意识，11月1日和2日，四川师范大学特色餐饮部联合饮食保障部分校区、分层面为一线员工和管理人员开展三次食品安全专题培训会，两部门共计400余人参会，质量安全部工作人员应邀参会，后勤服务管理中心副主任石磊出席培训会并提出了相关要求。
本次培训会邀请到从事食品安全培训和质量控制工作近30年的食品安全管理师、团餐管理专家冯诚为大家培训。
一线员工培训会开始前，冯诚运用专业的测试仪器，邀请两位员工参与了洗手和未洗手的细菌数量小测试，通过数据的明显对比，直观地让大家明白了作为食品从业人员在生产前这一洗手细节都与食品安全息息相关。随后，冯诚以聊天互动提问的方式，用浅显易懂的语言给一线员工重点讲述了近年的校园食安事件、列举了食品安全关键控制点以及易混淆和忽视的食品安全风险点，并明确了相应的预防和应对措施。整场培训会氛围活跃，具有很强的互动性和实用性。
在给管理人员培训中，冯诚通过对以往校园食品安全事件的总结与分析，结合学校餐饮实际情况，有针对性的引出GB 31654-2021《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》。此规范规定了餐饮活动中食品采购、贮存、加工、供应、配送和餐（饮）具、食品容器及工具清洗、消毒灯环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则，列举出本规定的九个亮点，向管理人员生动的讲解了食品安全问题的重点、高发区、关键控制环节等。
培训会最后，后勤服务管理中心副主任石磊对食品安全工作提出了要求：此次培训紧贴实际工作需要，全体员工要不断提高食品安全意识，绷紧安全生产弦，不断学习，善于总结，勤于交流，把各类食品安全隐患消灭在萌芽阶段。 此次培训，进一步增强了全体员工的食品安全意识，认识到食品安全就在我们身边，只有不断提高食品安全意识，规范操作程序，增强风险管控意识，尽职尽责，在日常工作中警钟长鸣，才能防患未然，确保全校师生舌尖上的安全。
编辑：张代会
初审：石磊、李学灿、邓燕
终审：孙希红