品美食 知美味 享多彩生活——电子科技大学第十五期《知味》课程圆满结课
2023-07-20 作者：杨婧雯 来源：电子科技大学
伴随着知味实训基地内热烈的氛围，回锅肉、水煮肉片、麻婆豆腐、青椒肉丝、酸菜鱼等菜品新鲜出炉，电子科技大学第十五期《知味》素质教育公选课圆满结课。
经过一个学期的理论学习和操作练习，同学们已经初入烹饪门槛，掌握了一定的烹饪技能技巧。考试一开始，同学们就积极投入到考核之中，根据抽取到的题目各小组提前复习、做好准备，按照每个组员的长项进行分工，切配、码味、烹炒、调料，有序开展。随着熟悉的步骤上手，各组同学都渐入佳境，力求将学习到的知识点运用贯通，展现出自己的最佳水平。
教室里各种调料的香味四起弥漫，各组同学的作品陆续出炉。罗恒老师从味感、质感、观感、操作规范四个类别，对各小组的菜品进行了专业而细致的评审。罗老师说：“我们这门课学了差不多有小半年，很高兴同学们经过这段时间的学习，做菜从入门到现在，可以说是有模有样了，特别是今天的酸菜鱼、回锅肉小组，成菜水平已经是可以开店售卖的水准了，很惊喜。而在学习烹饪技巧之外，团队协作、背景文化、卫生习惯，同学们也收获了其他宝贵的知识和经验，希望大家在今后的学习生活中，知味这门课的经历能给同学们带来助力，也能够让同学们继续享受美食、享受生活。”
《知味》课程帮助同学们掌握基本烹饪技能，有助于培养、提高学生的实践能力和动手能力。《知味》自开课以来，电子科技大学后勤保障部饮食服务中心与罗恒老师在对课程精心设计的同时，也征求同学意见，开设同学们喜爱的教学项目。本学期共对十多个菜品进行了教学，囊括回锅肉、麻婆豆腐、水煮肉片等经典川菜，和北方面食、炸鸡、汤品等特色菜品。课程上，同学们学习到烹饪的知识、食材的搭配、实用的技巧，也从每一道菜品的来源与运用的讲述中了解到其背后的历史故事、地方文化与习俗，受到了饮食文化的熏陶，也在与小组成员的配合中，拓宽了交际，锻炼了协作能力。
《知味》课程的开办，不仅让同学们在烹饪上有所得，也在其他方面有所收获。
电子科技大学信息与通信工程学院的宁豪同学对这门课程的开设给予了积极、高度的评价：“这门课充分展示了学校后勤在劳育模式方面的积极探索和创新，为学校素质教育提供了重要支持，将生活技能的学习与劳动教育结合起来，以全新的方式培养学生的综合素养。”同时也通过一学期的学习，收获颇丰，“体悟到一粥一饭当思来之不易的感恩之情，在团队合作中学会理解和宽容，在人间烟火中体会到生活美好。对生活的热爱之心不应熄灭，是我从课程中获得最重要的知识，将伴随着我以后的人生。”
电子科技大学光电科学与工程学院的刘鑫悦同学在“人和”这方面有了全新的经历和感悟，她将同组的同学称为“许多热爱美食的朋友”，表示“我们不仅是学习伙伴，更成为了彼此的支持者和鼓励者。我们一起分享着烹饪的喜悦和困惑，一起尝试着新的菜肴和口味，合作氛围让我感到温暖和充满动力。”“参加这门课程，我不仅学会了如何做川菜，更重要的是，我学会了团队合作的重要性、倾听和尊重他人的意见、解决问题的能力，以及对美食文化的更深入理解和欣赏。这些收获将伴随我一生，并在我将来的烹饪之路上起到重要的指导作用。”
电子科技大学第十五期《知味》课程已经圆满结课，但对于同学们和清水河饮食服务部来说也是另一个新的开始。目前，《知味》2023—2024学年第一学期选课工作已启动。饮食服务中心将继续努力办好《知味》课程，让更多同学爱上《知味》，享受饮食，享受生活。
拟稿人：杨婧雯
审稿人：杨娜娜