川大饮食中心组织学生代表参观食品原材料供应基地
【学校食堂食品安全】 2010-12-31 作者：王欢 刘安凤 来源：
川大饮食中心组织学生代表参观食品原材料供应基地
12月19日，星期日，四川大学饮食服务中心组织全校三个校区学生代表80余人，参观考察了饮食中心的食品原材料供应基地，让同学们更加清楚地了解了饮食中心的食品原材来源、食品加工步骤以及成本的核算过程。饮食中心全体经理班子、后勤管理处、集团党办、饮食中心采供站、质检部负责人及各食堂经理等也参加了这次考察活动。
早上八点，考察团来到了位于江安校区的物资配送中心。该配送中心储备了从各供应基地运达的粮油、调料、大米、面粉、肉制品等物资，能满足各个校区食堂的供应需求。配送中心拥有全国高校中最先进的肉类加工生产线、米饭生产线，能为全校师生提供营养丰富、口感鲜美的米饭和肉类。
接下来，饮食中心带领学生代表先后考察了调料、米、油、肉类等原材料供应基地，这些供应基地均是饮食中心经过严格招标选定的优质大型企业。考察团一行人首先奔赴位于温江的调料供应工厂——成都扬名食品有限公司。在工作人员的带领下，参观了酱油和豆瓣的制作流程。该工厂先进的制作工艺和良好的卫生环境给同学们留下了良好的印象。
中午十二点，考察队伍来到位于学校肉制品的供应基地——蒲江县寿安镇的佳享食品工业园。该供应园是我们学校肉制品的供应基地。在我们抵达前，六名同学已将亲自从市场上采购回来的米、肉、蔬菜和调料准备好，让食堂师傅烹制成午餐，饭菜按5元/人的标准配制，由同学进行分发。同学们午饭过后，在该工业园的会议室内，学生代表与饮食服务中心领导进行了一次座谈会。会上，饮食服务中心的经理、各食堂主任及质监部质监员、集团党办就大家所关心的问题进行了亲切的交流。首先是学生代表讲述了采购流程，对这顿午饭进行了成本核算，一人一荤一素和三两米饭的成本在5元左右，让同学们对饮食服务中心的基本情况和经营情况有了深入的理解和体会。饮食中心张华林总经理介绍了饮食中心目前经营状况、运作方式和基本情况，提到由于集团在2010年提前对市场作了预测，在年初提前用了三千万购买了全年的肉、米、面，使得物价上涨对学校饭菜价格没有太大影响。张总还说到，“我们冒着很大的风险提出这个预算计划……”同学们由此切实了解到饮食中心千方百计为全校同学着想的良苦用心。
下午离开浦江，考察团来到此次活动的最后一站——广汉。走进益海（广汉）粮油工厂，一股浓浓的大豆香迎面扑来。在讲解人员的带领下，同学们参观了精炼油一厂。该厂拥有300吨的生产容量，全自动的设备在国内处于领先水平。了解了粮油的生产过程后，代表们又来到川粮集团，该集团的厂区整洁而安静，生产车间门口整齐地堆满了分类细致、包装崭新的大米，让参观的同学们赞叹不已。
参观考察结束后，同学们表示，这次活动是在目前物价普遍上涨的情况下，后勤集团与学生代表作的一个及时有效的沟通，让同学们明白饮食中心作为一个自负盈亏的单位，在为学校饮食质量的保证和价格的稳定所做出的巨大努力和牺牲。通过切身的体验，学生代表了解了食堂饮食来源的卫生和安全，也更加感受到饮食中心员工的辛苦，对后勤服务有了新的认识。他们希望以后能多举办此类活动，让更多的同学体会到：谁知盘中餐，背后皆辛苦！
四川大学 王 欢 刘安凤