德阳市教育局四举措确保高考期间校园食品安全
【学校食堂食品安全】 2013-06-07 作者：佚名 来源：
德阳市教育局四举措确保高考期间校园食品安全
高考来临，校园食品安全问题备受考生、家长和社会各界的关注。为此，德阳市教育局采取四项举措强化高考期间位置食品安全管理工作。
一是严格自查。重点要求各学校自查食品安全应急预案是否完善，高考期间营养食谱是否制作，各项管理制度是否落实，相关人员健康管理是否到位，原料采购、加工制作、食品留样是否规范，清洗消毒是否符合规定等，对发现存在的安全隐患，限期进行整改。
二是全面排查。市教育局会同市食品药品监督管理局对承担考生就餐任务的学校食品安全工作进行拉网式排查。重点对食品原料采购、加工、操作、销售等环节进行全面有效的监督：督促食堂负责人认真落实各项卫生管理制度，严把原料采购关，保证采购的食品原料新鲜，安全；食物烹调应做到荤素搭配、营养卫生可口；对各食堂拟订的菜单进行审查，及时更换可能存在安全隐患的菜品，并要求食堂按照规定留样备查,做好餐饮具的清洗消毒工作，最大限度降低食物中毒风险。
三是重点抽查。市教育局、市政府教育督导团对德阳中学、德阳五中、德阳外国语学校等市区内高考考点校园食品安全工作进行抽查。重点检查学校食堂原料采购、各项台账记录、索证索票、冰柜管理、食品留样等情况。要求各学校保证食物当天进货，当天售卖；杜绝出售剩饭剩菜，严禁过期变质食品流入学校，从业人员要提高安全、卫生意识，严把采购、验收、储存、加工、留样等环节规范管理。
四是全程监督。高考期间，市教育局在市区内所有高完中派驻食品安全工作人员全程监督，要求一日三餐先试尝学生餐，并在考点食堂现场适时动态监督晨检制度、留样的落实情况，食品加工处理过程中是否烧熟煮透、餐饮具的消毒、存放情况;对操作人员操作过程进行提示，全程监督学校食堂各项工作，确保考生放心、舒心就餐。（德阳市教育局）