三个加强 强化学校食品安全与营养健康管理
2021-07-06 作者：佚名 来源：射洪市教育和体育局
儿童青少年时期是一个人生长发育最旺盛的关键时期,促进儿童青少年的身心健康发展需要得到家庭、学校、社会、政府有关部门的高度重视。近年来，射洪市教育和体育局采取加强宣传教育、加强食堂管理、加强监督检查等措施，强化学校食品安全与营养健康管理，积极创造学生健康成长环境。
加强宣传教育。各学校积极利用全国食品安全周、全民营养周、中国学生营养日、全国碘缺乏病防治日等重要时间节点，开展相关科学知识普及和宣传教育活动；把食品安全与营养健康相关知识纳入健康教育教学内容，通过主题班（团、队）会、课外实践等形式开展经常性宣传教育活动；把厉行节约反对餐饮浪费、美好“食”光、中国居民平衡膳食等营养健康常识作为食堂文化氛围营造主要内容，引导学生爱粮惜粮、注重营养健康；通过家长会、微信群等引导家长注重培养孩子健康的饮食习惯，保证食物多样性，保证三餐规律、定时定量、不节食、不暴饮暴食，选择健康零食，零食次数要少、食用量要小，每天足量饮水，积极参加身体锻炼活动，保持健康体重，并加强对营养不良超重、肥胖的检测和干预，注重家庭的食品安全与营养健康。
加强食堂管理。全市现有中小学、幼儿园118所，为学生和教职工提供就餐服务的达到106所。近五年来，全市投资5600余万元新建、改建学校食堂，实施食堂“明厨亮灶”工程、安全等级量化“灭C”行动、“互联网+”信息化管理，食堂选址、功能分区更加合理，硬件条件和设施设备进一步完善。结合实际，制发《射洪市义务教育阶段学校食堂自主经营统一管理实施细则（试行）》、《射洪县学校食品安全管理规范》等有关食品安全与营养健康的规范文件，督促学校落实食堂管理主体责任和学校校（园）长第一责任人责任，建立健全管理制度，建立完善管理机构，明确分管领导、具体管理责任人责任，食堂管理有章可循、责任到头。“四个坚持”严格食堂管理，一是严格坚持采用招投标方式等引入食材采购、劳务加工从业机构及人员，公开选择依法取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位作为学校食堂食材采购或劳务加工专业机构及人员，签订履约合同，明确双方权利和义务，逗硬履约考核；二是严格坚持规范管理，落实执行食品安全与营养健康管理规范，规范从业人员健康、食材采购贮存、食品烹调加工、试尝留样、食品供应、领导配餐、餐饮具清洗消毒、厨余垃圾处置等各环节精细管理，取消非寄宿制学校小卖部，规范住校学生1500人以上的寄宿制学校保留小卖部经营范围管理，食堂和小卖部避免售卖高盐、高糖及高脂食品，保证有利于师生食品安全与营养健康；三是严格坚持义务教育阶段学校、幼儿园食堂的公益性和非营利性原则，独立建账核算，食堂收支与学校收支严格区分，每期末公开公示食堂收支情况，结余资金退还教职工、学生，接受教职工、学生家长以及有关部门监督，保证教职工和学生利益；四是严格坚持监督管理，公开公示食堂经营许可证、从业人员健康证、食堂安全量化等级、食堂安全检查情况、食材配送、每周菜谱等信息，按月开展包括“工作人员个人卫生干净整洁、工作人员穿戴工作服帽、炊管人员服务语言文明讲究、炊管人员服务态度热情周到、食堂食品物品归类陈放有序、食堂饭菜营养搭配合理膳食、食堂饭菜科学定量简约适度、厨房食堂内外环境美观大方、厨房食堂内外清洁干净卫生、学校配餐人员落实管理到位”等十项内容的满意度测评，每月在食堂就餐学生中随机抽取学生进行评议，及时了解食堂现状、总结食堂工作、发现存在问题，督促相关人员及时整改。
加强监督检查。射洪市教育体育局在每期开校初把食品安全与营养健康纳入开校工作检查内容，督促学校落实宣传教育、安全隐患排查、食堂精细化管理等措施；每期中，随机开展食堂工作检查、满意度评议，坚持把规范管理和满意度作为衡量食堂工作的标准，督促学校落实整改存在问题，不断提高师生满意度；每年初，开展上年度学校财务后勤工作检查评价，把食堂管理、学生公寓（宿舍）管理作为检查评价重要内容，对投诉较多、满意度较低的学校实行后勤工作先进集体评选“一票否决”，牢牢把握食品安全底线。