广元市多管齐下 牢牢守住校园食品安全底线
【学校食堂食品安全】 2021-12-01 作者：佚名 来源：广元市教育局
广元市教育局以有力举落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求和中央、省委省政府关于食品安全决策部署，将责任落到实处，工作做到细处，牢牢守住校园食品安全底线。
一、建章立制，构建严密管理体系。一是成立了以局长为组长，分管副局长为第一责任人，后产科为管理责任主体的食品安全工作领导小组，定期召开会议研究学校食品安全工作。二是实行目标管理，市、县、校逐级签订食品安全目标责任书，压实教育行政部门主管责任、学校主体责任和校（园）长第一责任人责任。三是印发《广元市学校食堂食品安全管理台账（试用）》《关于加强学校食堂财务管理及成本核算的实施意见》《关于规范学校食堂外包服务采购的通知》等文件，着力加强学校食堂及食品安全管理工作制度设计。
二、民主监督，堵住安全管理漏洞。一是督促指导各级各类学校严格执行“三开放”（每周设“校园开放日”，每天公示食谱、食材价格、采购人员、验收人员、资金使用等情况，每餐展示食材样品）“四公开”（校长公开陪餐、学生公开评餐、教师公开同餐、家长公开监餐）制度，实现食堂阳光运作。二是督促指导各级各类学校成立由家长代表、教师代表、学生代表组成的伙食管理委员会，与食品安全管理员形成“双轨”监督体系。
三、加大投入，提高设施建设水平。利用义务教育薄改计划、社会捐赠等资金2651万元，新建、改（扩）建学校食堂5.18万平方米，有效改善师生就餐条件。2021年，全市706个学校食堂全部完成“明厨亮灶”工程建设，全面启动食堂智能化管理系统建设，80余所学校食堂完成建设并接入省、市信息化监管平台，逐步形成“可识别、可抓拍、可感测、可预警”的校园食品安全风险闭环管理模式。
四、加强培训，提升队伍能力素质。不断完善市、县、校三级培训体系，针对不同岗位、不同人员广泛开展“三培训”“三交流”活动。“三培训”即集中对全市食品安全分管负责人、各股室管理人员、各学校新任校长及后勤管理干部进行培训（全年共6次）；分批次对食堂从业人员进行安全操作培训；组织全市693名学校食品安全管理人员参加“防疫复工复产”线上培训，完成40学时的培训内容。“三交流”即通过讲座、专题讨论、经验介绍等方式在市、县、校之间开展交流。
五、严于督查，健全责任追究机制。一是联合市场监管、卫生健康、公安等部门开展校园及周边食品安全督查检查，全年检查学校食堂704家、学校周边食品经营店3534家。二是推广督查检查“四步工作法”（即“一听”：听取从业人员应知应会知识回答；“二示”：从业人员健康公示以及从业人员现场随机操作展示；“三看”：看工作流程，看食材储存，看食品留样；“四查”：查食品采购进出货台账和索证索票情况，查添加剂管理使用情况，查餐具卫生和清洁消毒情况，查工作检查记录情况）。三是严格食品安全追责问责，加强食品安全主体责任落实情况督查，约谈履职不力、监管不力和存在重大安全隐患的学校负责人，对有令不行、有禁不止的行为，报市场监管部门立案查处。
（广元市教育局）