西南交大后勤集团饮食服务中心开展《餐饮服务食品安全操作规范》培训
【学校食堂食品安全】 2011-11-29 作者：李婷婷 来源：
西南交大后勤集团饮食服务中心开展
《餐饮服务食品安全操作规范》培训
为贯彻落实最新的《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，规范饮食中心各食堂的操作，更好地保证全校师生的饮食安全， 11月25日，西南交大饮食服务中心在九里校区中心会议室组织开展了《餐饮服务食品安全操作规范》的培训，培训由饮食服务中心副主任孙亚男主讲。
此次培训的对象是中心各食堂的经理和厨师长，培训的内容主要从食堂人员的管理，食堂设施、设备的管理和食品加工过程的控制三个方面进行。培训的重点在《餐饮服务食品安全操作规范》（2011年8月22日施行）与《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》（2005年10月1日施行）的不同处和新增加的内容：如食品添加剂的“五专”使用要求、餐厨废弃物处置要求、添加剂公示要求、食品留样要求及废弃物暂存设施的要求等等。
培训持续了近两个小时，随后进行了现场考试。培训结束后，厨师长和经理们均表示，此次培训让他们认识到了平时工作中存在的不足之处。在接下来的工作中，饮食服务中心各食堂的经理或厨师长将对各自食堂的所有员工进行《餐饮服务食品安全操作规范》的培训，让食堂的每一个员工都清楚地知道操作规范的每一项要求，为全力做好学校师生员工的饮食安全保障夯实基础。
西南交大后勤集团饮食服务中心 李婷婷