内江师范学院梳理关键风险点 排查隐患保安全
【学校食堂食品安全】 2019-03-27 作者：佚名 来源：
在了解省内一所学校存在食品安全事件后，内江师范学院后勤处饮食服务中心高度重视，3月13日下午彭光全主任中心的相关人员对各食堂的关键风险点进行了梳理，对可能出现的安全隐患进行了排查。
在各食堂的检查过程中，对供货商的经营许可证、产品检验报告、动物检疫合格证明、肉品品质合格证明等是否合规；每一批次原辅料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期进行了认真查验；对冰箱冷冻（藏）内贮存的物资的堆放和保质期进行了梳理；留样食品是否按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求做到了应留尽留、留样数量和时间是否符合要求、留样记录是否完备；要求各食堂要严把“七道关口”：严把物资验收和储存关、严把生产操作关、严把成品销售关、严把餐具消毒关、严把员工个人卫生关、严把管理环节关和严把后序监管关，确保食品安全万无一失。
