简阳市六举措筑牢学校食品安全防线
【学校食堂食品安全】 2011-12-05 作者：佚名 来源：
简阳市六举措筑牢学校食品安全防线
近年来，简阳市教科局和学校紧密联系学校食品安全工作实际，以统一认识、落实责任、增加投入为前提，以强化监管、实施奖惩为抓手，以部门联动、齐抓共管为助力，倾力打造“放心食堂”，有效防范了食品安全事故的发生。简阳市现有116所学校（园）121个食堂，其中A级食堂3个，B级20个，C级85个；有省级示范食堂2个，市级示范食堂6个；学校自主经营的57个，承包经营的64个。食堂功能用房面积46227㎡，在校就餐学生数8万余人。主要有以下工作措施：
1、加强领导、落实责任。简阳市教科局、学区督导组、学校建立了以局长、督导主任、校（园）长为组长的食品安全工作领导小组。按照“一岗双责”和资阳市关于实行学校食品安全“一票否决”制度的要求，简阳市教科局从局机关、学区督导组到学校（园）都建立起了“一把手”抓全面工作和安全工作的“双抓双管双负责”的工作机制。校（园）长是食品安全工作的第一责任人，分管领导对食品安全承担直接责任，食堂管理人员承担食品安全管理的具体责任。简阳市800人以上的学校（园）均有专职安全管理员，800人以下的学校（园）设有兼职安全管理员，全市学校建立起了118人的食品安全管理队伍。学校与食堂管理员签订了目标管理责任书。
2、营造宣传氛围。一是各学校充分利用校园广播、电视、网络、宣传橱窗、板（墙）报等宣传工具，广泛宣传食品安全的法律法规知识；二是各学校积极组织师生参加街头宣传、公众性答题和知识竞赛等社会活动。今年共印发各类宣传资料13000余份，举办食品卫生安全知识竞赛活动26校次，开办食品卫生安全知识讲座56校次，张贴、悬挂宣传标语210余幅，营造了良好的食品安全宣传氛围。按市教科局要求，学校（园）认真落实了“五个一”，即：开辟一个宣传橱窗，悬挂一幅警示标语，办理一期专题板报，举办一次主题班会，开展一次知识竞赛。
3、召开专题培训会。简阳市教科局每年针对春秋两季学校食品安全工作的不同特点和重点举办两期培训会。会上，邀请食品药品监督管理局、卫生执法大队、疾病防控中心等部门的同志对食品安全政策法规、卫生专业知识和疾病预防的相关知识进行专门培训和讲解。2011年上半年，参加培训的校（园）长和食品管理人员达326名。2011年秋季学期，简阳教科局改变培训方式，按照就近原则将全市分为八个培训点，利用周末时间开展食品安全培训。历时一月，共培训食品从业和监管人员共657名。
4、增加投入，改善条件。近年来，简阳市狠抓了城乡学校食堂的均衡协调发展，在学校食堂的建设、管理、考核上不分城、乡，坚持一个标准、一个方案，一视同仁。简阳市教科局将农村学校食堂的改造纳入灾后重建工程和校安工程。教科局勤工办积极与计财科、项目办保持联系，会同相关部门对学校食堂布局、结构、功能用房等一起设计规划，并亲临现场指导施工，确保了学校食堂建设的质量。经过努力，简阳市农村学校食堂由过去的房屋简陋、面积狭小、功能单一变成了具备粗加工、烹调、销售等功能间齐备、工艺流程合理的食堂，为学校食品安全提供了硬件保障。据统计，近三年来，简阳市教科局已先后投入资金600多万元，新建、改建学校食堂24个，约3680平方米。
5、强化监督，奖优罚劣。简阳教科局坚持食堂食品安全“不排查不放过、排查不彻底不放过，不整改不放过、整改不彻底不放过”的“四不放过”原则，对出现食品安全问题的学校（园）出重拳、下狠招，绝不手软。局机关科室、学区督导组到学校（园）检查工作，要求必须到食堂检查食品安全。勤工办的4人监管小组每月每人不得少于6次；学区督导组每月不得少于8次；学校（园）一把手每周不得少于3次；食堂管理人员、试尝人员则每天、每餐必须到食堂监管、试尝。仅2010年，简阳共查处12所学校食品卫生的违规行为。在2011年秋季开校工作检查中，对两所学校出现的变味猪肉事件进行了及时处理，下发整改通知书，并积极配合食品药品监督管理局对相关学校食堂责任人进行处罚。高密度、高频率的检查避免了食堂工作者的疏忽大意，确保了食品安全。
6、多方联动，合力监管。加强协作是规范食堂食品安全管理工作的有效手段。近几年来，简阳市教科局积极与食品药品监督管理局、卫生执法大队、校园及周边环境综合治理协调小组等部门密切配合，主动参与，联合检查指导，基本形成了多方联动、齐抓共管、协力配合、良性互动的大好局面。不少学校定期邀请家长免费品尝学校饭菜，听取建议和意见，用这样的方法提高自身饭菜质量。简阳市教科局要求各校（园）要稳定饭菜质量和价格，原则上不能涨价，因物价上涨带来的成本增加因素由学校内部消化。确需涨价的，必须进行听证，报批，并向全校师生公示，防止涨价的随意性，食堂经营不能以赢利为目的，只能坚持成本原则和微利原则。