四川理工学院后勤食府积极探索改进食品加工工艺推出新菜品
2016-11-24 作者：张苓 来源：
四川理工学院后勤食府积极探索改进食品加工工艺推出新菜品
为了满足就餐者的不同口味，四川理工学院后勤黄岭食府不断创新丰富师生员工在校就餐的菜品。近期，二食堂班长张雪波特推出几样食堂特色菜。
新菜品分别有:冷吃鱼，手撕兔，腌制排骨，豆腐肉干。冷吃鱼是食堂师傅挑选好新鲜的鱼宰杀后，提前一天腌制好，让鱼肉能够入味，然后用油炸直至鱼肉色泽金黄，下香料，收汁到自然亮油为止。手撕兔的制作比冷吃鱼多了几个步骤，要先去腥后腌制再小火卤制，冷却，手撕，下油锅，炸成金黄色，下香料，翻炒装盘配以青红两色的辣椒，然后再撒上葱丝。在出锅的一刻，香气四溢，让人想立马一饱口福……
张班长表示，推新菜品，一方面是吸引就餐者，另一方面也是为了适应就餐者，希望能够为师生员工提供更加满意、舒适的餐饮服务。食堂以后还会继续探索改进食品加工工艺，把更好的菜品献给大家。特色菜品分别在食堂二楼的精品窗口和教工窗口售卖，很多来黄岭上课的老师餐后都会打包特色菜带走，新菜品受到了师生们的好评。
四川理工学院黄岭食府：张苓供稿
2016年11月17日