内江师范学院饮食服务中心“你我携手 走进食堂”活动成功举行
2012-04-25 作者：佚名 来源：
内江师范学院饮食服务中心
“你我携手 走进食堂”活动成功举行
为进一步增强食堂工作透明度，使学生了解学校食堂管理情况，共同创建优质、安全、和谐的餐饮环境，4月21日上午，内江师范学院饮食服务中心联合校学生会生活部开展了“你我携手 走进食堂”活动。学校饮食服务中心主任邓海成、校生活部干部干事以及来自各二级学院的学生代表，共计40余人参与了活动。
活动由两部分组成。一组为成本核算组，由邓主任带队前往市区菜市场，考察记录物资价格情况，与食堂采购的物资进行质量价格比较；同时，成本核算组还要选购两个菜品，自己亲手加工制作，并负责售卖，之后再进行详细的成本核算。在采购过程中，同学们问菜价、选菜品，认真做记录，精挑细选准备中午核算的菜品。另一组分成三队，由生活部干部带领深入到学校一、二、五食堂，实地参观食堂库房、凉菜间、蔬菜加工间、烹饪间、蒸煮间、白案间等情况。通过食堂经理的介绍，同学们了解到：我校食堂采购的大宗物资都是具有市场竞争力的大品牌，都经过严格的检查验收后才能进入食堂，而且保管账目清楚，库房管理规范。同学们还了解到：仅以3月份计算，五食堂就用了1万斤油；每天供应的米饭约1000斤、面粉约200斤，蔬菜达3000斤，这些数据给同学们留下了深刻的印象。通过观察，同学们一致认为：我校食堂工作区干净整洁，凉菜间管理规范，洗碗程序严格，做到安全卫生。
中午11：00，各组学生代表分别穿上工作服和围腰，戴上工作帽和口罩，走进食堂售卖间，开始体验售卖环节的工作。成本核算组的同学也认真记录好自己制作的饭菜售卖情况。通过近半个小时的窗口体验，同学们都有了切身的感受。
在食堂就餐后，中午12点40，此次活动的第二阶段——总结大会在一教206按时进行。会上，同学们踊跃发言，就上午的体验活动纷纷发表自己的真情实感。同时，同学们根据自己的细心观察也指出了食堂工作中存在的问题。诸如：剩饭菜处理、新品种开发、售卖时间短等。随后，成本核算组给大家细算了一本帐： 7斤米做成饭共卖了10.50元，而米饭2.00元/斤，食堂售价0.1元/两，即使不算水电气和人工等成本，此次米饭核算结果亏损了3.50元；青笋肉片、青椒肉丝原料采购成本70元，共卖了110元，若算上调料、水电气、人工及管理运行费用等成本，基本上也处于亏算状态，毫无盈利可言。听完成本核算组的汇报，
最后邓主任作了总结发言。他对大家上午的辛苦劳动和细心观察表示感谢，就同学们关心的问题和成本核算的结果给予了认真的解答。他指出走进食堂活动的开展，根本目的在于进一步拉近食堂与同学们的距离，让同学们零距离地了解食堂工作；他强调一定把此次活动中收集到意见和建议第一时间反馈给各食堂，饮食服务中心会尽快想办法解决和落实相关问题；最后，邓主任希望同学们以此次活动为契机，在今后的学习生活中多监督、多理解、多宣传食堂工作，共同创建让同学们满意的文明食堂。
至13点40，本次走进食堂活动圆满结束。
内江师范学院饮食服务中心