成都大学|用心护航，确保舌尖上的安全
【学校食堂食品安全】 2023-04-13 作者：佚名 来源：成都大学
“每一项食材选择，从田间到餐桌，各环节流程都是检验的“安全赛道”，我们都要层层把关。抓牢源头，确保食材选择优质、绿色、健康是确保“舌尖上”的安全首要工作。”后勤物资管理科科长黄善本谈到：“很荣幸能参与此次接待保障任务，能为大运会“春团会”代表团接待餐遴选食材，守好采购关卡。有压力，但我们很用心，用情，用力。”
在此次接待采购中，无论是主、副食、调味品、果蔬、肉类、牛奶、小吃、饮品等选择，物资管理科都尤为用心。在确保食材品质基础上，注重口感、营养与色彩搭配，同时也充分考虑代表团朋友的饮食喜好。如一份美味成都小吃龙抄手的呈现，特意选择了反复揉搓，用纯手工擀制10 cm×10cm大小的龙抄手皮，并在接待前进行了多次打样尝试，对面皮的制作配方、干湿度、厚薄度都进行精准计算，经过4次调整打样尝试后才最终确定，为的就是能让大家均能品尝到地道的成都美味，感受到我们的真诚与热情。
在接到迎接大运会“春团会”代表团保障用餐食材采购第一刻，物资管理科就与学校优质食材供应商家磋商，精准地向商家提出了各项食材精细化要求，组建了“春团”采购验收小分队，协同餐饮经理、主厨多次实地到市区及周边品牌商超遴选打样食材，并对到货食材依次检查验收，确保批批检查，层层检测，索证“一品一码”，保障了“春团会”舌尖上的安全，并得到了上级的肯定和国外友人赞许。